Miguel Ángel Zapater inició sus estudios bajo la enseñanza de su padre en solfeo, armonía y clarinete, ampliándolos más tarde en el Conservatorio de Oviedo. Becado por el Principado de Asturias ingresa en la Escuela Superior de Canto de Madrid con la prestigiosa profesora Isabel Penagos, ampliándolos con Montserrat Caballé y Simon Estes.

Ganador del Concurso Internacional de Canto de Plácido Domingo, OPERALIA 1995. Hizo su debut con el personaje de Sparafucile en Rigoletto en el Teatro Lírico Nacional
“La Zarzuela” junto a Patricia Wise y Alfredo Kraus (1989) y durante esa primera temporada cantó La Fiamma (Vescovo) en el Liceo de Barcelona junto a Monserrat Caballé, Herodiade (Phanuel) en el Teatro Romano de Mérida junto a Monserrat Caballé, José Carreras, Elena Obraztsova y Joan Pons y Samson y Dalila (Viejo Hebreo) en el Festival de Peralada junto a José Carreras, Marjana Lipovsek, Matteo Manuguerra y Bryn Terfel.

Desde entonces ha cantado en gran parte de los teatro importantes a lo largo de todo el mundo, como en Rigoletto (Sparafucile) en el Teatro alla Scala de Milán junto a Renato Bruson y Ricardo Muti, I due Foscari en el ROH Covent Garden, Barbero de Sevilla (Don Basilio) en Madrid con Alberto Zedda, Aida (Ramfis) en Caracas, Rigoletto en Roma, Trovatore y la Bohème en Pittsburg, Aroldo en el Covent Garden, Requiem de Verdi en Tokio con la Scala de Milán y Ricardo Muti, Lucia di Lammemoor en la Staatsoper de Viena con Luis Lima y Marcello Viotti, Les Troyens en la Scala de Milán con Sir Colin Davis, Samson et Dalila en Hamburgo junto a Plácido Domingo, Nabucco (Belo) en la Scala de Milán con Renato Bruson y Ricardo Muti, Rigoletto en La Bastille de París, Romeo de Berlioz con la London Synphony en el Barbican de Londres con Sir Colin Davis, Requiem de Verdi en Dresde con Giuseppe Sinopoli, D. Carlo (Filippo II) en Bilbao, La Bohème en Hamburgo, Séneca en L’Incoronazione di Poppea en Madrid con Alberto Zedda, Eugene Onegin (Gremin) en el Bolshoi de Moscú.

Es invitado por la Staatsoper de Viena para intervenir en Rigoletto, Bohème, Lucia, Stiffelio, D. Giovanni y Turandot en las temporadas 96-97 y 97-98. Así como para las nuevas producciones de Rigoletto y Falstaff en la Opera Nacional de París-La Bastille. Es Ramfis de Aída en la Arena di Verona, Tiresias en Oedipus Rex de Stravinski en el Festival de Granada, Surin en La Dama de Pique de Tchaikovsky en el Teatro Real de Madrid junto a Plácido Domingo, Falstaff en Florencia con Zubin Metha, Oroe en Semiramide en el Gran Teatro del Liceo de Barcelona, Angelotti en Tosca en el Teatro de La Maestranza de Sevilla, Falstaff en el Teatro Comunale de Bologna, Roucher de Andrea Chénier en el Gran Teatro del Liceo de Barcelona, Debut como Don Pasquale en el Teatro Real de Madrid, Angelotti de Tosca en la ABAO de Bilbao, Don Bartolo de Le Nozze di Figaro en el Teatro Real de Madrid.

Ha trabajado bajo la batuta de maestros como Riccardo Muti, Sir Colin Davis, Giuseppe Sinopoli, Zubin Metha, James Conlon, Jesús López Cobos, Alberto Zedda, Miguel Ángel Gómez Martínez, Giuliano Carella, Marcello Viotti, Marco Armiliato, Carlo Rizzi, Anton Guadagno, Pinchas Steinberg, Elio Boncompagni, Renato Palumbo, Danielle Gatti, Daniel Oren.

En cuanto a la escena, maestros como Gilbert Deflo, Jerôme Savary, Emilio Sagi, Tito Capobianco, Jonathan Miller, Pilar Miró, Luis Iturri, Pier Luigi Pizzi, Horacio Rodríguez Aragón, Pier Luigi Samaritani, José Carlos Plaza, Francisco López, Dominique Pitoiset, Frederic Amat…

Su repertorio abarca unos 80 personajes en operas de Verdi, Mozart, Bellini, Donizetti, Puccini, Rossini, Massenet, Monteverdi, Tchaikovsky, Berlioz, Gounod, Weber, Stravinsky y Saint-Saëns…

Entre sus últimas actuaciones destacan Don Pasquale en la Opera de Tel-Aviv, Lodovico de Otello en el Festival de Peralada, Daniele en el re-estreno en España de Il Duca d’Alba de G. Donizetti en la Opera de Oviedo, Don Bartolo de Le Nozze di Figaro en el Festival de Spoleto, El Padre Antón de El Gato Montés en el Palau de les Arts de Valencia, Lorenzo de I Capuleti e I Montecchi en la Ópera de Oviedo y el Baluarte de Pamplona, Simone de Gianni Schicchi en la Ópera de Las Palmas de Gran Canaria.